尊龙凯时人生就是博

跷脚牛肉,难道把脚跷着吃?

来源:尊龙凯时人生就是博    时间:2022/11/23 13:37:43    浏览:

听过相声的人一定知道,相声里面有个很是有名的贯口——《报菜名》,据说完整版里,一口气报出的是204道菜?杉,中国人对给菜品取名这事儿,有着特有的执着。
国人给菜起名,有自己的讲究,有重食材的,像什锦豆腐、鲜虾丸子;有重烹饪要领的像蒸熊掌、熘鲜蘑、烧花鸭;有重口味的像辣子鸡、蒜蓉生蚝……
然而有一道偏不按常理出牌的菜,它以一种描述食客用餐的状态命名,顺带展示了一番外地人的生活态度,悠哉悠哉、绝不刻意地开遍全国,这即是跷脚牛肉了。
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站
食在四川,味在乐山 。网上有一种说法,外地人去四川旅游,外地朋友要是不招待你去乐山吃几顿,那简直算不上是真朋友。 乐山,古名嘉州,四川省西南部一座历史悠久、三江围绕的小城。乐山之于四川,恰如顺德之于广东,是众多美食喜好者的天堂。素来有「食在四川,味在乐山」的说法。
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站
其中的跷脚牛肉,更是乐山名吃,历经百年岁月流转多代演变,如今的跷脚牛肉,汤味变得越来越醇厚,做法也变得越来越讲究。牛骨打底,加水文火慢熬八小时以上,熬成色白浓郁的骨头汤后倒进一口大锅,加入牛肠、牛尾和含几十种中草药材的料包,再用胡椒、黄姜、大蒜等调料去腥增香。
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站
「锅灶不熄火,一熬熬一天」,连续的加热将卵白质剖析成氨基酸,并爆发谷氨酸等鲜味物质,使之香气四溢。
熬到汤汁浓厚,客人陆续前来,师傅将提前切成薄片的牛肉和牛杂放入滚锅中汆烫数秒,捞出。抓一把芹菜,撒一把葱花,大吼一声「上菜!」
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站
好的食材,往往只需简单的烹饪,剩下的只消交给时间,让它慢慢酝酿,就可成绩绝佳美味。吃跷脚牛肉,从不担心人多人少,一个人可以去吃,一群人也可以去吃。人少的时候按碗点,人多的时候按锅端。
一碗牛肉,肉质紧实,汤汁鲜亮。浸润了汤汁的芹菜,油脆清香,回味无穷。脆嫩弹牙的毛肚,一咬下去便在唇齿之间跳动,鲜美劲道,最后不管三七二十一,囫囵地吞下去,美味绝伦。
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站
吃跷脚牛肉是必须搭配一份血旺的。飘着胡辣香的红辣子浇到热气腾腾的血旺上,撒一把辣椒面、胡椒面和葱蒜,再来几颗炸过的豌豆。这道菜,绝对是下饭神器。舀两勺到饭碗里,和匀,与米饭一同下肚。嫩滑爽口的血旺遇上酥脆油香的豌豆,唇齿上下,口感奇妙,味蕾之间,麻辣咸香。
如果人多,碗就显得有些小气了,直接一锅端!吃一锅也有吃一锅的讲究,有的店可以像暖锅一样煮着吃,有的店只能煮好了端上来。但不管哪种形态,都必须包管汤鲜肉嫩。锅里,牛肉、牛杂、莲白样样皆有,荤素搭配,汤的滋味越发富厚,一碗下肚,满身舒服。
尊龙凯时人生就是博(中国)官方网站

无论美食照旧生活,时间能给的,不过一颗「容纳之心」。
关于尊龙凯时人生就是博
        尊龙凯时人生就是博,致力于打造和推广中华美食文化,先后推出文椒水煮鱼、喜烧郎、文椒鱼、嘴嘴鲜等精品餐饮品牌,是海内知名的餐饮创业效劳商,尊龙凯时人生就是博旗下设南京、成都平分公司,拥有200多名精英团队,公司设生产中心、物料中心、营销中心、产品研发部、品牌治理部、培训部等部分。

尊龙凯时人生就是博效劳
联系尊龙凯时人生就是博

南京总部地点

江苏省南京市江宁区临麒路12号华云研发大楼1号楼


成都运营中心

四川省成都会青羊区日月大道978号青羊万达二栋1单位



扫一扫,直达尊龙凯时人生就是博餐饮!
网站地图