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一碗“走心”的跷脚牛肉

来源:尊龙凯时人生就是博    时间:2022/11/24 9:40:34    浏览:

乐山,除了世界闻名的乐山大佛和峨眉山之外,最近几年,乐山的美食也成为了一张很具代表性的都会新名片。说起乐山的著名美食,土生土长的跷脚牛肉绝对是其中之一。

跷脚牛肉起源于清代苏稽,距今已经有上百年历史了。前段时间还被央视报道,整整24分钟的专场让它又火了一把,全国各地的吃货们许多慕名而来。

跷脚牛肉,起源在乐山,如今花开全国。可是,基本上出了乐山的跷脚牛肉或多或少都有点变味,跷脚牛肉正宗不正宗,一碗汤就可以下结论了。而一锅汤底的优劣,直接决定了跷脚牛肉的质量崎岖。所以,吃跷脚牛肉很讲究的,不管到哪家去,老板都会先给你来一碗汤亮一下自己的真功夫。

苏七跷脚牛肉的汤底,看起来和别家的汤差未几,但吃起来就有区别了。它的汤,裹挟着牛杂的鲜香,油而不腻,入口清鲜回甘。

一桌“走心”的跷脚牛肉出锅了,还需要一样工具来搭配才完美,那就是一碟香辣的辣椒面。

而说到这个辣椒面,也是有讲究的。苏七跷脚牛肉的辣椒使用了大海椒和二荆条混淆,一个香,一个辣,搭配起来味道就绝了。为了使辣椒面极近完美,舂辣椒面都有讲究,粗一分细一分都不可,凭据时令,调配两种辣椒面的比例也是有讲究的,好比夏天二荆条少些,大海椒多些,冬季反之。

专注于每一锅汤,每一道菜品,每一个效劳环节,成绩了苏七跷脚牛肉的正宗,使这个品牌成为了散落在乐山民间的犷悍美味。

都说认真做事之人格外美,而用心烹制的美食也会格外香!像这样的美味,就是没有福利,也值得各人去用心品尝。

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